石硤尾美食｜多彩皇宮下午茶點心劃一$19.8優惠午市$9.9歎傳統燒中豬

位於石硤尾的老字號「多彩皇宮酒樓」近日推出餐飲優惠，由即日起至9月30日，下午茶時段全線大、中、小點心劃一收費$19.8。該酒樓標榜「零預製菜」，點心團隊堅持每日凌晨起以人手製作點心。此外，午市亦設有$9.9傳統燒中豬優惠，為食客提供具性價比的傳統粵式飲茶選擇。

堅持每日手工製作點心劃一收費打破常規

扎根石硤尾的「多彩皇宮酒樓」於即日起至9月30日期間，每日下午2時至4時的下午茶時段，推出全線大、中、小點心劃一$19.8的優惠。在現今不少食肆依賴工場預製食品的趨勢下，該酒樓點心部依然維持自1998年開業以來的傳統，堅持「零預製菜」。

自1989年入行的點心主廚輝哥表示，團隊每日凌晨3時便會開始搓揉麵糰、剁製餡料及手工包製點心，強調即叫即蒸。輝哥指出，食客在面對劃一收費時，往往傾向選擇原價較高的「大點」，但其實部分「中點」如鳳爪及牛肉球，其準備時間與技術要求甚至超越大點，同樣具備高度的品嚐價值。

為了讓大眾更了解手工點心的繁複工序，點心主廚特別分享了5款極考驗師傅功力的點心款式：

點心款式	類別	製作工藝與特色
多彩燒賣皇	大點	採用新鮮豬前腿肉及蝦仁，以1:3肥瘦比例調配。師傅需以人手剁碎肉類，並持續約10分鐘反覆撻打肉餡至起膠，外皮則以手工摺成荷葉邊。
蠔皇叉燒包	中點	麵種需經低溫發酵數小時，配上手工切粒的新鮮梅頭肉。蒸製時需精準拿捏時間及發酵程度，使其自然形成三瓣「開口笑」裂口。
香茜鮮蝦餃	大點	新鮮蝦仁拌入已瀝乾水分的香茜及馬蹄粒。需嚴格控制餡料水分及縮短蒸製時間，以保持香茜翠綠及餃皮爽韌不破。
蠔皇蒸鳳爪	中點	製作耗時逾6小時。新鮮鳳爪需經過兩次「汆水、油炸、冰水浸泡」程序，使其皮皺而腍，再以秘製醬汁醃製逾2小時後與花生同蒸。
鮮竹牛肉球	中點	以人手細剁新鮮牛前腿肉，加入馬蹄粒、陳皮絲及少許肥肉，再反覆撻打至肉漿起膠，講求精準的蒸製時間以防肉質變韌。

除了下午茶點心優惠外，該酒樓亦同步延長了午市燒味推廣。每日上午11時30分至下午2時，食客可以$9.9的優惠價（原價$52）享用一份「燒中豬」。

據酒樓資料顯示，該款燒味選用約50斤的越南中豬，製作過程橫跨兩日，涵蓋打骨、秘製醃料醃製、焙、吹凍、鬆針、再燒及回燉等多項傳統工序，並需全程人手看火，以達致皮脆肉嫩的效果。

多彩皇宮酒樓自1998年於石硤尾南昌街開業，兩層空間可筵開百席。酒樓近年在保留傳統飲茶氛圍與懷舊裝潢的同時，亦引入了現代機械人協助送餐服務，以應對餐飲業界的營運需求。

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